Dalla barca
Ricciola, triglie e seppie arrivano da piccole barche dell'Adriatico e del Tirreno.
Il menu cambia quando cambia il mare.
Pesce, ghiaccio, banco apertoIl pescato
Il banco di oggi, senza promesse congelate.
Ogni mattina segnaliamo specie, provenienza e lavorazione prima che la cucina accenda i fuochi. Catch-of-the-day board Scenario fittizio Esperienza
Salsedine Fish MarketIl pescato
Dal banco al tavolo
Scegli il taglio, il peso e la cottura con chi prepara il servizio.
Crudo, sale, brace oppure padella.Tracciabilità leggibile
Provenienza e allergeni sono indicati con chiarezza, anche per i fuori carta.
Chiedi al banco, non a un QR impersonale.Prossimo capitoloMercato del pesce, cucina di costa e una carta vini salata al punto giusto.
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