Madre
Il lievito madre guida pane di campagna, brioche sfogliate e focacce da banco.
Rinfreschi quotidiani, senza scorciatoie.
Forno, tavoli, lentezza buonaIl forno
Farina, acqua, tempo: il resto si vede nel taglio.
Lavoriamo impasti vivi, farine italiane e un forno acceso prima dell'alba. Front-page morning hero Scenario fittizio Selezione
Lievito Bakery CafeIl forno
Grani scelti
Farro, semola e grani teneri cambiano con il raccolto e con il tipo di pane che vogliamo ottenere.
Ogni pagnotta ha una sua idratazione.Il pane della sera
Dalle 17 prepariamo pani da tavola, toast e focacce che accompagnano l'aperitivo.
Prenotabile fino a esaurimento.Prossimo capitoloPane sfornato ogni mattina, caffè estratto con cura, tavoli senza turni affrettati.
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